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【品種（配套系）培育】養(yǎng)鵝業(yè)的蓬勃發(fā)展，加快了養(yǎng)鵝育種工作的步伐。近年來(lái)，在鵝的品種選育方面取得了明顯的成效，揚(yáng)州大學(xué)等單位利用太湖鵝、四川白鵝、皖西白鵝等資源培育了國(guó)家級(jí)新品種揚(yáng)州鵝，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)利用四川白鵝與外來(lái)資源萊茵鵝培育了國(guó)家級(jí)新品種天府肉鵝配套系，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)利用豁眼鵝資源選育了五龍鵝快長(zhǎng)系和高產(chǎn)系，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)培育了肉用和羽絨用鵝配套系。安徽、廣東、浙江、上海等地，也積極開展地方鵝品種的選育與配套生產(chǎn)工作。此外，近幾年已通過(guò)國(guó)家畜禽資源審定委員會(huì)鑒定的新資源有道州灰鵝、定安鵝、平壩灰鵝和云南鵝?？v觀國(guó)內(nèi)各家鵝育種單位的工作情況，內(nèi)容主要是選育出適合鵝產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的父母本品系，充分發(fā)揮地方鵝遺傳資源的品種優(yōu)勢(shì)，用于商品鵝的雜交配套生產(chǎn)。

【鵝飼養(yǎng)管理】隨著養(yǎng)鵝業(yè)的不斷發(fā)展，鵝的營(yíng)養(yǎng)需要、鵝的飼養(yǎng)管理等方面的研究不斷取得新的進(jìn)步。我國(guó)已經(jīng)有專門的鵝飼料生產(chǎn)企業(yè)，一些科研院所和企業(yè)開始對(duì)鵝的營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行研究，有的地方已經(jīng)制定了鵝的飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程。隨著一些國(guó)外品種的引進(jìn)，國(guó)外先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)管理技術(shù)也開始在我國(guó)普及。目前，我國(guó)的養(yǎng)鵝業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)、厚墊料平養(yǎng)、塑料大棚飼養(yǎng)似及大群放牧飼養(yǎng)的多元化格局。飼養(yǎng)規(guī)模和集約化程度均大大提高，如在江蘇、四川、河北、浙江、廣東和東北地區(qū)等有常年飼養(yǎng)種鵝1 0 000只以上的種鵝場(chǎng)，飼養(yǎng)肉鵝只以上的專業(yè)戶越來(lái)越多。

【鵝疫病防制】近幾年來(lái)，鵝的疫病防制技術(shù)取得了重大進(jìn)步。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了雛鵝新型病毒性腸炎病并作了較系統(tǒng)的研究，研制出預(yù)防該病的疫苗和高免血清；揚(yáng)州大學(xué)專家發(fā)現(xiàn)了鵝的副黏病毒病并作了較多研究，目前已經(jīng)有疫苗和高免血清用丁生產(chǎn)口另外，對(duì)鵝的禽出血性敗血癥、鵝大腸桿菌性腹膜炎、鵝流行性感冒、鵝的鴨瘟等傳染病的防制方法也不斷完善。對(duì)鵝的某些寄生蟲病研制出許多用于預(yù)防和治療的廣譜高效藥物，有力地保障了鵝規(guī)?；a(chǎn)的順利發(fā)展。

【鵝肉加工】我國(guó)鵝肉的加工生產(chǎn)主要為原料和半成品的生產(chǎn)，如白條鵝、分割鵝和冷凍鵝的加工。長(zhǎng)期以來(lái)，在鵝肉制品方面，大多為手工作坊式制作，生產(chǎn)規(guī)模較小t產(chǎn)量低，產(chǎn)品質(zhì)鳋不穩(wěn)定，規(guī)格不一致，同時(shí)存在防腐保鮮等問(wèn)題。近幾年，我國(guó)養(yǎng)鵝逐步取得一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，鵝肉加工業(yè)逐步從分散的作坊式的加工向工廠化、規(guī)?；徒诘默F(xiàn)代化演變。從加工的整體上來(lái)看，屠宰的加工比重大于深加下和精加工，鵝肉的深加工產(chǎn)品仍以中式傳統(tǒng)鵝肉制品為主。高溫殺菌保質(zhì)技術(shù)仍占相當(dāng)大比重，從保持鵝產(chǎn)品特色風(fēng)味不變、滿足現(xiàn)代消費(fèi)者追求原汁特色風(fēng)味來(lái)看，高溫殺菌是一個(gè)很大的障礙，制約著我國(guó)鵝肉加工業(yè)向更高層次的發(fā)展，因此，低溫加工鵝肉必將成為今后鵝肉加工的發(fā)展趨勢(shì)。

【鵝肥肝生產(chǎn)】鵝肥肝是一種高科技含量、高附加值的鵝產(chǎn)品，是用特定的飼料和特定的工藝技術(shù)在活鵝體內(nèi)培育而成，在北京、山東、江蘇、浙江、吉林等地均有生產(chǎn)。朗德鵝苗養(yǎng)殖成年后，是鵝肥肝生產(chǎn)的主要來(lái)源，我國(guó)鵝肥肝生產(chǎn)從試驗(yàn)研究到試產(chǎn)出口，已有20鄉(xiāng)年。其間，一些農(nóng)業(yè)院校和科研院所對(duì)影響鵝肥肝生產(chǎn)的各種因素進(jìn)行了一系列試驗(yàn)研究，探索出了一套較為成熟、適合我國(guó)國(guó)情的鵝肥肝生產(chǎn)方法，研制成了幾種較好的鵝、鴨肥肝填飼機(jī)，并創(chuàng)造出一套適宜中國(guó)鵝種的填飼工藝，生產(chǎn)出合格的鵝肥肝，并有少量出口。近年來(lái)我國(guó)出現(xiàn)了鵝肥肝生產(chǎn)的良好勢(shì)頭，廣西和河北等地已經(jīng)開始了鵝肥肝大規(guī)模生產(chǎn)的建設(shè)工作，產(chǎn)品主要銷往我國(guó)南方和出口日本。廣西還和世界鵝肥肝巨頭法國(guó)MIDI公司建立了合作協(xié)議。預(yù)計(jì)3～5年后，我國(guó)養(yǎng)鵝前景較好，生產(chǎn)鵝肥肝可望超過(guò)1 000噸。

【鵝羽絨生產(chǎn)】 在禽類的羽絨生產(chǎn)中，鵝的羽絨僅次于野生的天鵝絨，其品質(zhì)優(yōu)良，絨朵結(jié)構(gòu)好，富有彈性，蓬松、輕便、柔軟，吸水性小，且保暖、耐磨，經(jīng)加工后是服裝和被褥的高級(jí)填充原料；刀翎、窩翎、大花毛等是制作體育用品和工藝美術(shù)品等不可或缺的優(yōu)質(zhì)原料。我國(guó)是世界上最大的羽絨生產(chǎn)及出口國(guó)，羽絨及其制品出口量占世界貿(mào)易量的1/3左右。另外，我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)羽絨及其制品的需求也越來(lái)越大，成為羽絨消費(fèi)大國(guó)0 20世紀(jì)80年代后期，我國(guó)科技工作者研究和推廣了鵝、鴨活拔羽絨生產(chǎn)技術(shù)，大大提高了羽絨的產(chǎn)量和質(zhì)量。我國(guó)鵝羽絨生產(chǎn)和加工較發(fā)達(dá)的地區(qū)集中在上海、浙江、安徽、廣東和“中原白鵝帶’’上，其中安徽省的羽絨以質(zhì)好、加工產(chǎn)品豐富而聞名天下，該地鵝羽絨產(chǎn)、加、銷結(jié)合，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

【養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展】規(guī)?；B(yǎng)鵝業(yè)的興起，催生了許多鵝產(chǎn)品加工企業(yè)，包括鵝肉生產(chǎn)、鵝肥肝生產(chǎn)、羽絨生產(chǎn)等方面的專業(yè)化或聯(lián)合企業(yè)。這些企業(yè)廣泛分布在江蘇、浙江、上海、廣西、廣東、安徽、河北及東北三省等地，有力地帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鵝業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。有了龍頭企業(yè)一頭連農(nóng)戶、一頭連市場(chǎng)，我國(guó)的養(yǎng)鵝業(yè)正向規(guī)模化、規(guī)?；男б嫘秃屯庀蛐头较蜓杆侔l(fā)展。養(yǎng)鵝業(yè)還被作為調(diào)整農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，與種植業(yè)有機(jī)結(jié)合，大大提高了單位土地面積的產(chǎn)出，增加農(nóng)民的收入。根據(jù)測(cè)算，單位土地面積土地種草養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)收入是種糧食作物的5-8倍。